Benítez Rojas, A.C. et al. 2026. Micoproteínas como fuente alternativa para el desarrollo de alimentos con alto valor proteico: avances, aplicaciones y perspectivas biotecnológicas. Revista en Ciencia y Tecnología del Valle de Tehuacán. 3, 3 (oct. 2026), 44–58. DOI:https://doi.org/10.82580/revateh.v3i3.59.