Benítez Rojas, A. C., Barona Rosales, A., Ortega Martínez, L. D., González Ruiz, M., Rodríguez Ixmatlahua, F., Elizabeth García, N., & Sánchez Román, R. F. (2026). Micoproteínas como fuente alternativa para el desarrollo de alimentos con alto valor proteico: avances, aplicaciones y perspectivas biotecnológicas. Revista En Ciencia Y Tecnología Del Valle De Tehuacán, 3(3), 44–58. https://doi.org/10.82580/revateh.v3i3.59