BENÍTEZ ROJAS, Alfredo C.; BARONA ROSALES, Alfonso; ORTEGA MARTÍNEZ, Luis Daniel; GONZÁLEZ RUIZ, Melissa; RODRÍGUEZ IXMATLAHUA, Francisco; ELIZABETH GARCÍA, Natacha; SÁNCHEZ ROMÁN, Rodolfo Francisco. Micoproteínas como fuente alternativa para el desarrollo de alimentos con alto valor proteico: avances, aplicaciones y perspectivas biotecnológicas. Revista en Ciencia y Tecnología del Valle de Tehuacán, [S. l.], v. 3, n. 3, p. 44–58, 2026. DOI: 10.82580/revateh.v3i3.59. Disponível em: https://revateh.org/index.php/revista/article/view/59. Acesso em: 3 oct. 2026.