Benítez Rojas, Alfredo C., et al. «Micoproteínas Como Fuente Alternativa Para El Desarrollo De Alimentos Con Alto Valor Proteico: Avances, Aplicaciones Y Perspectivas biotecnológicas». Revista En Ciencia Y Tecnología Del Valle De Tehuacán, vol. 3, n.º 3, octubre de 2026, pp. 44-58, doi:10.82580/revateh.v3i3.59.